Manuelle Filter

Sie werden auch „Single Server“ genannt. Einer der bekanntesten ist der Hario® V60.

Für die Zubereitung des Filterkaffees mit dieser Art von Perkolator muss zunächst der entsprechende Papierfilter im Filterhalter positioniert werden. Er muss dann mit sehr heißem Wasser befeuchtet werden, um eventuelle Gerüche zu entfernen und gleichzeitig den Perkolator zu erwärmen.

Der grob gemahlene Kaffee wird zum Filter hinzugefügt und nach seiner Ausrichtung beginnt man, das vorher auf circa 90 – 95 °C erhitzte Wasser aufzugießen.

Der erste Teil des aufgegossenen Wassers, circa die doppelte Menge des gemahlenen Kaffees, dient zum sogenannten „Blooming“. Dieser Arbeitsschritt eignet sich in erster Linie dazu, das Kaffeepulver zur Extraktion vorzubereiten und ein aromatischeres Getränk zu erhalten. Nach circa 1 Minute kann man fortfahren, das restliche Wasser zuzugießen, bis die je nach dem eigenen Geschmack ideale Wasser-Kaffeepulver-Proportion erreicht ist.

Nach der Perkolation kann der Kaffee serviert werden.

Der türkische oder griechische Kaffee wird in der Mokkakanne aus Kupfer zubereitet, die mit ‚cezve‘ oder ‚ibrik‘ bezeichnet wird.

Für diese Zubereitung muss der Kaffee extrem fein gemahlen werden, so dass fast ein Pulver entsteht, das Puderzucker ähnelt.

Man gibt zunächst das Kaffeepulver in die Mokkakanne, fügt stilles Mineralwasser hinzu und bringt das Gemisch zum Kochen.

Sobald es kocht, entsteht eine reichhaltige, sehr dicke Creme. Man fügt also je nach Geschmack Zucker hinzu und lässt mehrmals aufkochen. Es wird direkt vom ‚ibrik‘ serviert, wobei man das Kaffeepulver vor dem Trinken sedimentieren lässt.