GUATEMALA – Un viaje lleno de aventuras
La primera parada es Antigua, para visitar algunas cafeterías interesantes y saborear unos deliciosos cafés de filtro de pequeños tostadores locales hechos en cafeteras Chemex y V60.
SIGEP, Rimini 2019
40° Salon Internacional del Gelato, Pasteleria, Panificacion Artesanales y del Cafè. Feria de Rimini, Italia…
¡¿Te apuntas?! Riccione 6-7 de junio de 2018
¿Qué mejor gesto de bienvenida y hospitalidad que abrir las puertas de tu propia casa…
Sigep, Rimini 20-24 de enero de 2018
39° Salón internacional de la heladería, pastelería, panadería y café en Rimini Fiera. Una cita…
PERÚ – Un país en las alturas
¡La empresa más difícil fue hacer frente a la altura para llegar hasta las plantaciones! Cada desplazamiento, desde alturas de 1600 hasta más de 1700 m, pasando por puertos de 4300 m, resulta extremadamente complicado debido al estado de carreteras y caminos a menudo sin asfaltar.
JAVA – La fuerza de la naturaleza
Cada viaje, cada País, cada plantación suscita grandes emociones. En Indonesia, he visto plantaciones en las laderas de volcanes importantes y activos que parecen grandes guardianes.
RUANDA – La fuerza de la reactivación
Me he encontrado con un país limpio y ordenado, a la vez que muy acogedor y hospitalario. Las actividades relacionadas con el cultivo del café aún se encuentran poco desarrolladas: están intentando adoptar los métodos de producción más avanzados, pero están todavía en fase de estudio.
EN LA FIERA DE MILÁN RHO
HOST – 23/24/25 DE OCTUBRE DE 2015 Del 23 al 27 de octubre de 2015,…
Siphon
El Siphon es un método de extracción creado en 1830, pero casi completamente olvidado hasta...
Clever
La Clever es una cafetera que une en un único objeto una cafetera tipo “French-press”...
Chemex®
Chemex® es un percolador de cristal, con mango de madera y cuero para extracciones tipo...
Moka
Llenar la parte inferior de la cafetera con agua mineral natural, quedando por debajo de...
La «Napoletana»
Para esta extracción, el café debe ser molido muy grueso, para permitir que el agua...
Filtros manuales:
Llamados también “single server”, uno de los más conocidos es el Hario® V60. Para la...
SPESSORE
CITA ENTRE PROVEEEDORES Y CONSUMIDORES DE PLACERES 16/17/18/19 DE JUNIO DE 2015 EN TORRIANA Protagonistas…
HONDURAS – El trópico verde
En Honduras encontramos cerezas especialmente bonitas, las más bonitas que hemos visto nunca. Rojas, completas. Maravillosas. La maduración era de una uniformidad increíble.
COLOMBIA – Dónde los países se llaman pueblo
Todas las plantaciones que visitamos están muy lejos de la ciudad, están totalmente inmersas en la naturaleza. Y en Colombia la geografía es también impenetrable.
BRASIL – La tierra roja
Hay dos métodos para el tratamiento de las cerezas de café: el más común, el método en seco, y el húmedo, más lento y laborioso que es propio de los cafés lavados y semilavados.
INDIA – La elegancia de los colores
Las flores de café son blancas, recuerdan a las del jazmín por su intenso aroma....
PANAMA – La encrucijada del mundo
En la ciudad de Panamá es necesario tener cuidado con los falsos policías. Hay mucha...
REPÚBLICA DOMINICANA – El ritmo latino
Uno de mis primeros viajes a la plantación ha sido a la República Dominicana: un...
Moliendo Cafè
Moliendo Café es una noche de degustación y aprendizaje, una cita durante la que se...
Anche la BBC alla Corte di Torrefazione Caffè Lelli a Bologna.
«Made on Earth: Coffee». Primo episodio della nuova serie della BBC, trasmessa per la prima volta lo scorso Settembre 2019. Che incredibile esperienza essere intervistati dalla BBC ed accoglierla nel nostro laboratorio per rappresentare la cultura italiana della tostatura artigianale di caffè, in un contesto mondiale!
Questo il link per vedere uno stralcio della trasmissione:
