TERZA EDIZIONE Roma, 15 giugno 2005: la terza edizione varca i confini capitolini per debuttare nella prestigiosa cornice della International Wine Academy of Roma. Uno straordinario team di chef compone le musiche della cena: il maestro Igles Corelli divide la scena con i nuovi protagonisti dell'evento Andrea Fusco, chef patron del Ristorante Giuda Ballerino a Roma e lo chef Antonio Martucci, padrone di casa del Ristorante Il Palazzetto. Cappesante in pastella al nero di seppia e caffè plantation indiano. Latte di cocco e pancetta brasata Crema di melone, mozzarella e basilico. Croccante al sesamo e caffè pergamino sul de minas brasiliano. Ravioli in sfoglia al caffè barahona domenicano ripieno di ricotta e arancia candita. Guanciale croccante, melanzane e scampi Gamberi e asparagi bianchi, salsa ai piselli. Granita al caffè concerto n.4 - preludio Filetto di spigola bruschettata con scaloppa di fegato grasso e fagiolini. Riduzione di balsamico e caffè java indonesiano Bavarese di sambuco con tegoline ai petali di rosa. Salsa al caffè sidamo etiope Da destra: Andrea Fusco, Antonio Martucci, Igles Corelli, parte dello staff de Il Palazzetto Foto: Massimiliano Intrisano

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