Türkischer Kaffee

Der türkische oder griechische Kaffee wird in der Mokkakanne aus Kupfer zubereitet, die mit ‘cezve’ oder ‘ibrik’ bezeichnet wird.

Für diese Zubereitung muss der Kaffee extrem fein gemahlen werden, so dass fast ein Pulver entsteht, das Puderzucker ähnelt.

Man gibt zunächst das Kaffeepulver in die Mokkakanne, fügt stilles Mineralwasser hinzu und bringt das Gemisch zum Kochen.

Sobald es kocht, entsteht eine reichhaltige, sehr dicke Creme. Man fügt also je nach Geschmack Zucker hinzu und lässt mehrmals aufkochen. Es wird direkt vom ‘ibrik’ serviert, wobei man das Kaffeepulver vor dem Trinken sedimentieren lässt.